600人公司职工食堂商用厨房设备清单

为一家拥有600名员工的公司规划职工食堂，需要一套高效、耐用且符合卫生安全标准的商用厨房设备。专业厨房设备供应商“厨具营行”根据中型企业食堂的运营需求，提供以下核心设备清单，旨在确保供餐流畅、食物品质稳定并提升整体运营效率。

一、主食加工区

1. 大型燃气灶具：配置4-6头双环猛火灶，满足大规模炒菜需求。
2. 双层工作台：带不锈钢架和储物柜，用于食材的切配与暂存。
3. 商用蒸饭柜：24盘或更大容量，可一次性蒸煮大量米饭或面食。
4. 落地式汤炉：用于熬制汤品、粥类或卤制菜肴。
5. 保温售饭台：带多个菜品格，内置加热功能，确保食物在用餐时段保持适宜温度。

二、面点与烘焙区

1. 和面机：50升以上容量，用于面团搅拌。
2. 压面机：制作面条、饺子皮等。
3. 电饼铛/烤炉：用于烙饼、煎制或简单烘焙。
4. 发酵箱：控制温度湿度，用于面团发酵。

三、洗消与清洁区

1. 商用洗碗机：通道式或掀盖式，配备高温消毒功能，高效处理大量餐具。
2. 三星水池：独立清洗、冲洗和消毒区域，符合卫生规范。
3. 残食台/收残车：便于收集和运输餐后废弃物。
4. 消毒柜：用于餐具的最终储存与保洁。

四、冷藏与仓储区

1. 四门/六门冰箱：冷藏与冷冻分开，储存各类食材。
2. 不锈钢货架：用于存放干料、粮油及厨房用品。
3. 工作台冰箱：台面操作，下层冷藏，方便取用常用食材。

五、辅助与排烟系统

1. 强力排烟系统：包括油烟净化器、排烟风机和风管，确保厨房空气清新并符合环保要求。
2. 调料车：带轮设计，方便移动和取用调味品。
3. 不锈钢垃圾桶：带盖，分类存放垃圾。
4. 厨房专用地垫：防滑、抗疲劳，保障员工安全。

采购与设计建议

厨具营行建议，在设备采购与布局设计时，需综合考虑以下因素：

• 工作动线：按照“原料→加工→烹饪→出品”的流程规划，减少交叉污染和效率损耗。
• 能源类型：根据场地条件选择燃气或电力设备，并确保能源供应充足。
• 安全与卫生：所有设备需符合国家商用厨房安全标准，易于清洁和维护。
• 预算与售后：选择可靠品牌与供应商，考虑设备耐用性、能耗及完善的售后服务。

本清单为基础配置，实际需求可根据食堂的具体供餐模式（如自助餐、套餐窗口）、菜系特点和运营时间进行调整。厨具营行可提供专业的厨房工程设计与设备整体解决方案，助力企业打造一个高效、卫生、舒适的职工就餐环境。